沸腾水煮鱼的诞生！！！
关键词： 水煮鱼多伦多这个鬼地方, 数的清楚的也就那么几家餐厅做的菜还能吃. 其中以一家以"沸腾水煮鱼"著称的所谓"满江红"为首的川菜馆, 生意兴旺, 食客对其水煮鱼均"赞不绝口", 甚至说出了这样的话:"虽然满江红环境卫生极端恶劣, 吃出头发, 苍蝇, 蟑螂等各式昆虫也并不鲜见, 但水煮鱼绝对赞!"
在我自己的杰作诞生之后,经我这个财神兼食神的舌头对比, 我完全可以说包括满江红在内的所有多伦多中餐馆的水煮鱼都是垃圾.
原因有三:
1. 据查, 多伦多没有一家川菜馆的水煮鱼是用新鲜的活鱼烹饪而成
2. 其水煮鱼的用油用料均为反复多次使用, 极其不卫生而且严重影响口感
3. 即使其用不新鲜的鱼和反复使用的油及辣椒所烹制而出的水煮鱼仍然价格不菲
综上所述, 身在国外的朋友们还是自己动手, 丰衣足食吧, 毛主席的话永远是对的. 无论父母的血汗钱还是自己辛苦的打工所得, 都不值得送给那些没良心的商家.
我做一条水煮鱼成本八块五加币
买条卢鱼 $6.22
一整包干辣椒 $0.99
半升油 $1.00
5~8两豆芽 $0.33
做法: 简单, 把鱼切成段一点不麻烦, 用淀粉,酒,和盐略腌
锅烧热, 放少许油炒下葱姜, 然后放鱼炒几下, 然后倒开水, 放盐和鸡精,煮差不多3到5分钟就行了.
豆芽烫熟或者煮随便, 铺在碗底. 浇上煮好的鱼, 略带点汤. 然后以最快的速度重新烧一锅油, 量要充分至少半升, 待油烧热撒大量花椒,出味后撒满满一包干辣椒, 待辣椒变色出香味后马上浇在碗里. 把辣椒捡走, 开吃!
另外, 做水煮鱼美味的要点:
1. 活鱼做的水煮鱼非常之鲜美, 即使不切成片(比如我刀工就很差), 仍然非常好吃
2. 不要舍不得放辣椒和花椒, 你一个都不需要吃, 但需要这些料使味道浓郁
3. 油量要大, 鱼虽然是煮的, 但最后至少要浇上半盆/碗的油, 这也是饭馆重复用油的根本原因
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- 评论人：StimetCross
2006-03-22 18:01:17
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沸腾水煮鱼？只知道沸腾鱼或者水煮鱼…… |
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- 评论人：谢益辉
2006-03-22 13:49:57
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实在是很佩服财神啊！改天我也学学：） |
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- 评论人：肖申克的囚徒
2006-03-22 10:04:33
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花椒是麻的，老外吧落絮无声 |
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- 评论人：射手座的兔子
2006-03-22 06:38:11
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没想到你还是个“家庭主妇”，你的妻子可要很幸福喽！“落絮”也过来了啊，而且还比我早了一步。呵呵 |
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- 评论人：财神宝库
2006-03-22 01:44:25
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谢谢提意见. 个人觉得麻主要是靠花椒, 不是胡椒. 我的用料是绝对足够的, 麻辣的正好. 草鱼我这里买不到, 而且草鱼刺肯定比卢鱼多, 因为卢鱼几乎没有刺. 我这人从小吃鱼不会吐刺, 所以刺多的鱼没法吃的. |
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- 评论人：落絮无声
2006-03-21 15:54:24
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刚才图片没有显示出来，其实看样子还是很诱人的。应该算是成功了。 |
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- 评论人：落絮无声
2006-03-21 15:43:25
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在此我提一点儿自己的愚见（不是真的愚，只是谦虚而已）：1、鱼最好的草鱼吧，卢鱼的话我还真没试过；2、水煮沸腾鱼的关键是麻辣，从头于尾您的配料中没有看到胡椒的出现，由此我想，光是辣的话可能不足以过瘾吧。3、最好是把鱼肉切片，这样吃起来比较好。吃得太辣本就让嘴有点儿木，吐刺会有点儿迟钝。 |
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